La découpe du bœuf

Trouvez ici (tout au long de cette rubrique) les principaux morceaux de viande de boeuf,

leurs appellations mais aussi leurs utilisations conseillées.

Sachez aussi que la manière de les couper et comme de les préparer varient selon les régions.

Le collier est un morceau très musclé possédant une proportion considérable de tissu conjonctif. il est savoureux .

Il est généralement vendu coupé en cubes, pour ragoûts, ou en plus gros morceaux pour pot-au-feu, ou encore haché.